Certificazioni materie prime

 

  • CARNI ROSSE

 

Provenienza: Italia

 

Qualità materia prima: allevamenti controllati con assenza di OGM (i terreni di allevamento non conoscono alcun tipo di pesticida né altri tipi di sostanze chimiche). Gli animali crescono allo stato libero e senza alcuna fretta: vengono lasciati pascolare senza forzature, nel rispetto dell’etologia della specie.

 

Certificazioni: UNI EN ISO 9002:1994, UNI EN ISO 14001:2015, IFS international food standard, UNI EN ISO 9001:2008

 

Lavorazione:

 

RAGU’ DI CARNE ROSSA: tutti i ragù di carne rossa da noi prodotti internamente sono ideati e composti esclusivamente a partire dalla pura e sola materia prima d’origine, senza aggiunte di alcun tipo (leganti, additivi o conservanti). Ogni ragù viene poi personalizzato a seconda della pietanza in cui sarà co-protagonista, per “legarlo” al meglio alla fonte glucidica presente. Il processo di cottura e abbattimento viene attuato con l’ausilio di attrezzatura all’avanguardia che ne esalta qualità sensoriali, e struttura nutrizionale. Per la creazione di ogni ragù di carne rossa, l’ intero pezzo di carne viene accuratamente sgrassato manualmente e finemente tritato. 

 

  • CARNI BIANCHE

 

Provenienza: Italia

 

Qualità materia prima: L’allevamento mette al primo posto il rispetto del benessere animale. Gli animali vengono allevati a terra e all’aperto per almeno 81 giorni e sono liberi di razzolare su ampi terreni. Questo fa sì che si mantengano sani e attivi per tutto il ciclo della loro vita. Il numero degli animali è rigidamente controllato.

Certificazioni: UNI EN ISO 9002:1994, UNI EN ISO 14001:2015, IFS international food standard, UNI EN ISO 9001:2008, DTP 126, DTP 030, DTP 049, HALAL certification, UNI EN ISO 22005 :2008

Lavorazione:

 

RAGU’ DI CARNE BIANCA: tutti i ragù di carne bianca da noi prodotti internamente sono ideati e composti esclusivamente a partire dalla pura e sola materia prima d’origine, senza aggiunte di alcun tipo (leganti, additivi o conservanti). Ogni ragù viene poi personalizzato a seconda della pietanza in cui sarà co-protagonista, per “legarlo” al meglio alla fonte glucidica presente. Il processo di cottura e abbattimento viene attuato con l’ausilio di attrezzatura all’avanguardia che ne esalta qualità sensoriali, e struttura nutrizionale. Per la creazione di ogni ragù di carne bianca,
l’ intero pezzo di carne viene accuratamente sgrassato manualmente e finemente tritato.

 

  • PESCE / PRODOTTI ITTICI

 

Provenienza: Mari Europei

 

Qualità materia prima: Allevamenti controllati e moderne tecniche di stock. I prodotti ittici vengono lavorati sulla barca, pochi minuti dopo essere stati pescati, con unità di abbattimento “flash” che mantengono le proprietà organolettiche dell’ingrediente, inalterate e ne conferiscono estrema qualità sensoriale.

 

Certificazioni: HACCP (Hazard Analysis and critical control point), GMP’s, ECO-LABELS

Lavorazione:

RAGU’ DI PESCE: tutti i ragù di pesce da noi prodotti internamente sono ideati e composti esclusivamente a partire dalla pura e sola materia prima d’origine, senza aggiunte di alcun tipo (leganti, additivi o conservanti). Ogni ragù viene poi personalizzato a seconda della pietanza in cui sarà co-protagonista, per “legarlo” al meglio alla fonte glucidica presente. Il processo di cottura e abbattimento viene attuato con l’ausilio di attrezzatura all’avanguardia che ne esalta qualità sensoriali, e struttura nutrizionale. Per la creazione di ogni ragù di pesce, l’ intero filone viene
accuratamente pulito manualmente e finemente tritato.

 

 

  • RISO/RISO INTEGRALE

 

Provenienza: Italia

 

Qualità materia prima: Antiche tecniche artigianali mixate a tecnologie all’avangurardia per un ingredientie di assoluta qualità. Fin dallatrebbiatura, dalla quale si ottiene il risone, ogni operazione viene curata nel dettaglio per offrire il meglio.

 

Certificazioni: BRC Global standard for food safety, IFS international food standard

Lavorazione: Il processo di cottura e abbattimento viene attuato con l’ausilio di attrezzatura all’avanguardia che ne esalta qualità sensoriali, e struttura nutrizionale.

 

  • PASTA/PASTA INTEGRALE

 

Provenienza: Italia

 

Qualità materia prima: Metodo lenta lavorazione e delicata fase di impasto tra semola e acqua, preziosa estrusione tramite trafile in bronzo, precisa fase di essiccazione, test sensoriali con dinamometro.

 

Certificazioni: ISO 9001:2015, ISO 14001:2004, ISO 26000, EPD certification, HALAL certification, KOSHER certification, IFS International food standard, BRC standard, HACCP (Hazard analysis and critical control point), SA8000 certification

Lavorazione: Il processo di cottura e abbattimento viene attuato con l’ausilio di attrezzatura all’avanguardia che ne esalta qualità sensoriali, e struttura nutrizionale.

 

  • PASTA PROTEICA DI CEREALI E LEGUMI

 

Provenienza: Italia

 

Qualità materia prima: Produzione al 100% italiana e attentamente tracciata. Accurata selezione delle materie prime (cereali e legumi). Trasformazioni produttive che regalano delicatezza al palato, agevolazione della digeribilità ed aumento di assimilazione dei nutrienti.

 

Certificazioni: CERTIFICAZIONE BIO Reg. CE834/07 E CE889/08

Lavorazione: Il processo di cottura e abbattimento viene attuato con l’ausilio di attrezzatura all’avanguardia che ne esalta qualità sensoriali, e struttura nutrizionale.

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